Cooxinelle

10 février 2009

Déjeûner de paresseuse....

Samedi, levée tard, pas trop envie de faire la popotte, le p'tit déj se composant d'un unique thé pris à 11h00 est bien loin maintenant, allez, on attrape une baguette, des pots qui se balladent dans le frigo, et on compose.

Des petites tartines variées : ricotta, Boursin échalotes-ciboulette et sardines

Des Pizzettes

Préparation des "Pizettes" :

1. Couper des tranches de baguette

2. Placer par dessus une cuillère de sauce tomate préparée

3. Parsemer de parmesan

4. Décorer avec une demi-olive

5. Passer au four Th.200° pendant 20mn.

Et pour accompagner ça ?

Petits piments marinés au vinaigre, ail confit aux herbes et olives "Marius" à l'ail, pistou et Pastis...aaaaahhh, les goûts du Sud !

Omelette : comment en faire une fête ?

Et oui, les temps sont durs, on parle de crise en peu partout...cela touche tous les portefeuilles, et c'est la raison pour laquelle il est intéressant de "ré-inventer" des plats archi-simples et bon marché en leur donnant un aspect original, voire inhabituel afin d'aller contre la morosité ambiante...passke ça commence à bien faire, non mais ! lol ! ;p

Je vous propose ici une petite "customisation" de l'omelette, plat on ne peut plus simplissime !

Les Roulettes d'Omelette

Ingrédients :

• 2 oeufs

• Herbes (pour moi, ce fut aneth)

• Sel & poivre

• Huile ou beurre pour la poêle

• 4 tranches fines de jambon (le mien était au poulet)

• Mayonnaise

Préparation :

1. Casser les oeufs et les fouetter avec une fourchette en rajoutant sel, poivre et herbes

2. Faire chauffer la poêle, y mettre un petit peu de beurre ou une larme d'huile (voire rien si vous avez une poêle anti-adhésive...ça fait moins de gras !)

3. Faire cuire l'omelette des deux côtés comme une crêpe, puis la laisser tiédir

4. La badigeonner de mayonnaise sur une face (ne pas avoir la main lourde sur la mayo, c'est juste pour que ça colle), placer les tranches de jambon par dessus, puis la rouler

5. La découper en tronçons et les bloquer avec un cure-dent

6. ...Voilààà, vous voici avec une omelette de compet' ! lol ! ;p

Bon appétit !

17 décembre 2008

La purée tricolore...°o°

C'est la semaine vidage de frigo et placard avant le départ en vacances pour fêter Noël en famille. Il me restait 3 pommes de terre, 2 vitelottes, 1 patate douce, et j'ai eu envie de m'amuser à faire une purée "à étages" pour mettre en valeur le côté coloré et "fun" de ces tubercules...et en plus, c'était bon !

Ingrédients :

• 3 pommes de terre

• 2 vitelottes

• 1 patate douce

• Fleur de sel

• Poivre

• Huile d'olive

• Vinaigre balsamique

• Aneth

Préparation :

1. Laver, éplucher et couper les tubercules en morceaux

2. Les faire cuire dans de l'eau bouillante, obligatoirement dans des casseroles séparées. En effet, la vitelotte colore l'eau en bleu, ce qui teinterait les autres légumes

3. Une fois cuits, prendre un cercle à entremet, et tasser les vitelottes au fond, saler à le fleur de sel, poivrer, rajouter une larme d'huile d'olive

4. Par dessus, répéter l'opération avec la patate douce, puis enfin avec la pomme de terre. J'ai volontairement choisi de laisser des morceaux sur le dessus pour faire office de décoration, mais également pour créer un contraste en bouche au niveau des textures

5. A la fin, dresser l'assiette en plaçant le cercle au milieu, le retirer très délicatement. Saler et poivrer, saupoudrer d'aneth et agrémenter d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

ça en jette, hein ?...pourquoi ne pas retenir l'idée pour accompagner un magret ?

16 décembre 2008

Quenelles lynonnaises maison, sauce aux champignons et endives braisées au miel

Un petit plat mijoté avec amour pendant un long week-end d'hiver, et une première expérience "quenelle" convaincante ! Youpiii !

Recette des quenelles lyonnaises

Ingrédients pour 6 quenelles :

250 ml d’eau

5 g de beurre ou de margarine végétale

1 pincée de sel

200 g de farine

3 oeufs

4 CS de parmesan (ma p'tite touche perso)

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel dans une casserole.

2. Verser toute la farine. Cuire 5 mn à feu doux en remuant.

3. Retirer du feu et incorporer progressivement les oeufs battus sans arrêter de mélanger.

4. Ajouter le parmesan.

5. Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le découper en grosses tranches. Formez des quenelles d’une dizaine de centimètres.

6. Pocher les quenelles dans de l’eau salée frémissante.

7. Les retirer quand elles remontent à la surface...chose que j'ai faite, mais elles étaient encore un peu molles au milieu. Je pense qu'il faut donc les laisser encore 3mn après qu'elles remontent à la surface.

Recette de la sauce aux champignons

Ingrédients :

• 100g de champignons de Paris émincés

• 1 échalote émincée

• 1 CS de beurre

• 1/2 verre de vin rouge

• 1 CS de farine

• 1/2 verre de bouillon de légumes (environ 4CS d'eau + 2 CC de bouillon en poudre ou 2 cubes)

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'échalote émincée, puis intégrer les champignons. Laisser cuire 3 mn, puis retirer échalote et champignons et les réserver.

2. Dans la même casserole, mélanger la farine avec le beurre..ça fait des grumeaux, pas grave.

3. Verser le vin, puis le bouillon, et bien mélanger pour retirer les grumeaux...j'ai dû filtrer au chinois, pour la prochaine fois, je pense que je diluerai la farine un peu avant de la mettre dans la casserole.

4. Réintégrer champignons et échalote, puis mélanger et faire cuire encore 5mn...c'est prêt !

Recette des endives braisées au miel

Ingrédients :

• 6 endives ou chicons pour les Belges ;p

• 2 CS d'huile

• 2 CS de miel

• 1/2 CS de vinaigre balsamique pour déglacer

• Sel & poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four Th. 200°.

2. Effeuiller et laver les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur, et les placer (face coupée vers le bas) sur un plateau. Saler et poivrer, puis enfourner pour 20mn en surveillant, afin que les endives dégorgent.

3. Ensuite, placer l'huile dans une poêle, et faire revenir les endives dégorgées à feu doux en les retournant régulièrement. Cette opération doit prendre environ 20mn.

4. Quand les endives sont bien tendres, rajouter le miel dans la poêle, et remuer délicatement pour les enrober.

5. Enfin, déglacer au vinaigre balsamique et servir.

Maxi feuilleté Champignons-Poulet

Pour finir mon paquet de bricks acheté pour faire le Strudel, j'ai décidé de m'inspirer de la méthode "pastilla" et de dissimuler mon Poulet-Champignons dans une feuille de brick beurrée et pliée, puis passée au four...résultat crousti-fondant à souhait ! ;p

Ingrédients pour 2 personnes (qui ont faim !) :

• 2 filets de poulet émincés

• 150g de champignons émincés

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d'ail écrasée

• 1 CS d'huile d'olive

• 15 cl de crème liquide

• Sel & poivre

• 4 feuilles de brick

• Du beurre fondu

Préparation :

1. Émincer l'oignon, écraser l'ail, et faire revenir dans l'huile d'olive

2. Couper le poulet en dés, et le faire dorer avec l'oignon et l'ail

3. Rajouter les champignons émincés, et faire cuire 2/3 mn

4. Arroser avec les 15cl de crème, et laisser bloblotter 5mn pour que la sauce s'imprègne du goût des champignons

5. Saler et poivrer

6. Faire préchauffer le four Th. 200°

7. Badigeonner 2 feuilles de brick superposées avec du beurre fondu, placer au centre quelques cuillères de mélange Champignons-Poulet, puis rabattre les bords un à un afin de former un carré, répéter l'opération.

8. Placer les 2 feuilletés dans un plat allant au four, et laisser dorer 20mn en retournant au bout de 10mn.

10 décembre 2008

Potage Carottes-Coco

Me voici de retour aujourd'hui avec un petit potage suave et réconfortant pour temps glacial.

Potage Carottes et Lait de coco

Ingrédients :

• 1 botte de carottes

• 1 petite boîte de lait de coco

• 1 patate douce

• 1 oignon

• 75 cl de bouillon de légumes

• 1 CS d'huile d'olive

• Sel

Préparation :

1. Émincer l'oignon et le faire fondre dans l'huile d'olive

2. Éplucher et couper les carottes en rondelles et la patate douce en cubes, puis les intégrer aux oignons

3. Verser par dessus le bouillon de légumes et le lait de coco

4. Laisser mijoter à découvert pendant 1/2 heure

5. Passer le tout au mixeur, et saler.

29 octobre 2008

Ma tarte aux poireaux

Cela faisait un moment que j'avais envie de croquer dans une bonne petite part de tarte aux poireaux, et en plus c'est de saison, alors, c'est partiiiii !

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée

• 5 poireaux

• 3 échalotes

• 3 oeufs

• 100g de fromage râpé (Emmental ou autre)

• 25cl de crème liquide

• 1 cuil. à café de romarin en poudre

• Sel & poivre

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four Th.200°

2. Dérouler la pâte, la foncer avec son papier sulfurisé dans un plat à tarte, placer un poids par dessus (comme une autre feuille de papier sulfurisé, et par dessus, un autre plat vide). Passer au four 15mn, puis réserver.

3. Nettoyer les poireaux, et les couper en petits tronçons, émincer les échalotes. Dans une poêle, faire revenir échalotes et poireaux 10mn, puis réserver.

4. Fouetter les oeufs avec la crème liquide, saler et poivrer, ajouter le romarin.

5. Incorporer les poireaux et les échalotes, et bien mélanger

6. Verser le tout sur la pâte à tarte, et enfourner pour 30/40mn

22 octobre 2008

*o* Savoureuse et ontueuse soupe de courge butternut *o*

Afin d'utiliser la fin de ma courge butternut, j'ai décidé de réaliser un bon petit potage d'automne pour se réchauffer en attendant le retour des beaux jours.

Ingrédients :

• 650g de courge butternut épluchée et coupée en dés

• 3 carottes épluchées et coupées en rondelles

• 2 échalotes

• 25cl de crème liquide

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 75 cl de bouillon de légumes (2 cubes)

• 1/2 cuil. à café sel iodé

• 1/2 cuil. à café poivre du Sichuan

• 1 cuil. à café de romarin en poudre

• 4 gouttes de tabasco

Préparation :

1. Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive, sur feu doux

2. Rajouter la courge, les carottes, le bouillon et la crème

3. Saler et poivrer, puis rajouter le romarin

4. Laisser cuire à découvert 30mn

5. Mixer et déguster !

21 octobre 2008

Poulet d'automne : Courge butternut, champignons de Paris, girolles et congolais salés !

Je vous présente une association très automnale et non moins savoureuse. Alors, pour ceux et celles qui parcourent les blogs et ne savent pas à quoi ressemble une courge butternut, voici la "bête". La peau est dure, comme celle d'un potiron, et la chair est d'un bel orange éclatant.

C'est la première fois que j'en achète, que j'en cuisine et que j'en goûte, et je dois dire que je n'ai pas été déçue, maintenant, je comprends mieux le nom "butternut" qu'on lui donne....en effet, on dirait un petit beurre de noisettes qui fond tendrement dans la bouche...je suis fan, ça y est !...je prévois de tenter un bonne petite soupe avec ce qu'il me reste, car la "bête" en question était énooorme.

Ingrédients :

Pour le poulet d'automne :

• 1 morceau de courge butternut

• 100gr de girolles

• 100gr de champignons de Paris

• 2 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 2 escalopes de poulet

• 25cl de crème liquide légère

• Sel & poivre

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour les congolais salés : (pour la version sucrée des congolais, c'est par ici)

• Du riz cuit collant

• 1/2 oignon ou échalote blondie dans l'huile

• 4 cuil. à soupe de lait de coco

• 20g de parmesan

• Sel & poivre

• Cacahuètes (des noisettes auraient été plus dans le ton automnal, mais je n'en avais pas sous la main)

Préparation :

Le poulet d'automne :

1. Émincer les échalotes, écraser l'ail, et faire revenir dans l'huile d'olive

2. Couper le poulet en dés, et le faire dorer avec les échalotes et l'ail

3. Rajouter les girolles et champignons de Paris coupés, et faire cuire 2/3 mn

4. Introduire la courge butternut préalablement épluchée et coupée en dés...j'ai fais précuire les dés de courge au cuit-vapeur 3mn

5. Arroser avec les 25cl de crème, et laisser bloblotter 5mn pour que la sauce s'imprègne du goût des champignons

6. Saler et poivrer

Les congolais salés :

1. Mélanger le riz avec le lait de coco, l'échalote blondie à l'huile et le parmesan

2. Saler et poivrer

3. Remplir à moitié des moules à mini-muffinsmini-muffins, placer au centre 1 à 2 cacahuètes, et remplir de riz jusqu'en haut, bien tasser

4. Les démouler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire dorer quelques minutes au four.

Chili con Tuna...olé !

Notre gentil chauffagiste est passé samedi dernier. On l'aime bien car on peut discuter vraiment de tout avec lui, et il est très sympa...sauf que, du coup, au lieu de rester 1 h pour faire ses travaux, et bien ça prend 4 heures car on papote, on papote...Bref, je ne me suis mise à préparer le déjeuner qu'à 16h00 !...et en plus des amis nous attendaient pour aller boire un verre, j'ai du la faire à la Speedy Gonzalez ! ;p

Ingrédients :

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 poivron rouge

• 200g de thon au naturel (1 boîte)

• 1 boîte de sauce tomates toute prête

• 1 boîte de haricots rouges

• 1 petite boîte de maïs

• Huile d'olive

• Sel & poivre

• quelques gouttes de tabasco (je n'avais pas de chili)

Préparation :

1. Émincer l'oignon et écraser l'ail, puis les faire revenir dans l'huile d'olive

2. Rajouter le poivron coupé préalablement en lanières, et laisser cuire 3mn

3. Verser la sauce tomates, rajouter le thon, les haricots et le maïs, saler et poivrer, et laisser encore mijoter 5mn

4. Servir immédiatement avec quelques gouttes de tabasco et.............olé !