Cooxinelle

10 février 2009

Croc' Bananes - Nutella

Envie de douceur le dimanche après-midi mais pas envie de râter la fin de mon film "Australia" (un film que je vous recommande tant il m'a touchée : poignant, jeu du tonnerre normal avec Nicole Kidman et Hugh Jackman, paysages à couper le souffle et un petit côté pédagogique quant à l'histoire de l'Australie...le lien du site officiel ici).

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie complet toastées

• 1 banane coupée en rondelles fines

• Nutella

Préparation :

1. Badigeonner 2 faces de 2 tranches de pain de mie avec du Nutella

2. Placer les rondelles de banane sur le Nutella et fermer avec la 2ème tranche

3. Passer au grille-pain ou à la machine à croc'

4. Dégustez...après avoir attendu que ça tiédisse tout de même !  Petits gourmands ! ;p

Déjeûner de paresseuse....

Samedi, levée tard, pas trop envie de faire la popotte, le p'tit déj se composant d'un unique thé pris à 11h00 est bien loin maintenant, allez, on attrape une baguette, des pots qui se balladent dans le frigo, et on compose.

Des petites tartines variées : ricotta, Boursin échalotes-ciboulette et sardines

Des Pizzettes

Préparation des "Pizettes" :

1. Couper des tranches de baguette

2. Placer par dessus une cuillère de sauce tomate préparée

3. Parsemer de parmesan

4. Décorer avec une demi-olive

5. Passer au four Th.200° pendant 20mn.

Et pour accompagner ça ?

Petits piments marinés au vinaigre, ail confit aux herbes et olives "Marius" à l'ail, pistou et Pastis...aaaaahhh, les goûts du Sud !

Omelette : comment en faire une fête ?

Et oui, les temps sont durs, on parle de crise en peu partout...cela touche tous les portefeuilles, et c'est la raison pour laquelle il est intéressant de "ré-inventer" des plats archi-simples et bon marché en leur donnant un aspect original, voire inhabituel afin d'aller contre la morosité ambiante...passke ça commence à bien faire, non mais ! lol ! ;p

Je vous propose ici une petite "customisation" de l'omelette, plat on ne peut plus simplissime !

Les Roulettes d'Omelette

Ingrédients :

• 2 oeufs

• Herbes (pour moi, ce fut aneth)

• Sel & poivre

• Huile ou beurre pour la poêle

• 4 tranches fines de jambon (le mien était au poulet)

• Mayonnaise

Préparation :

1. Casser les oeufs et les fouetter avec une fourchette en rajoutant sel, poivre et herbes

2. Faire chauffer la poêle, y mettre un petit peu de beurre ou une larme d'huile (voire rien si vous avez une poêle anti-adhésive...ça fait moins de gras !)

3. Faire cuire l'omelette des deux côtés comme une crêpe, puis la laisser tiédir

4. La badigeonner de mayonnaise sur une face (ne pas avoir la main lourde sur la mayo, c'est juste pour que ça colle), placer les tranches de jambon par dessus, puis la rouler

5. La découper en tronçons et les bloquer avec un cure-dent

6. ...Voilààà, vous voici avec une omelette de compet' ! lol ! ;p

Bon appétit !

04 février 2009

Elue gagnante du concours : La Pomme dans tous ses états !

Comme indiqué ici, j'ai participé il y a quelques temps à ce concours en présentant mon mille-feuilles de pommes....et le gentil Papillon de La Cuisine du P'tit Chef m'a élue gagnante de son concours !

Je suis trop contente, merci à toi petit Papillon ! Et merci aussi à celles et ceux qui ont participé à ce concours, en effet, notre gentil Papillon a eu l'excellente idée de faire un diaporama avec toutes les recettes participantes, et, pour l'avoir regardé, je peux dire que c'est une mine d'idées pour cuisiner les pommes !

Enfin, juste pour le plaisir des yeux, je vous remets la photo du mille-feuilles de pommes :

14 janvier 2009

Ma galette des rois

Mais d'abord, pourquoi mange-ton la galette des rois ?

Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition".

Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.
Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ.

Dès le Ve siècle, l'Eglise donna une importance considérable à cet événement. La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait.

Pendant des siècles les chrétiens d'Orient célébrèrent la Nativité le jour de l'Epiphanie.
Les Arméniens du Caucase le font encore aujourd'hui.

Au Ier siècle il fut déjà décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutot qu'à l'Epiphanie.

Une chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d'Afrique.
Pour l'Evangile, ils arrivèrent de l'Orient. Peut être viennent ils tout simplement du mystérieux pays d'où sont originaires les Saintes Maries de la Mer et qui porta longtemps le nom d'Egypte.

Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël. Encore actuellement, en Espagne ce sont les Rois mages qui apportent les cadeaux à l'Epiphanie et non à Noel. Les Rois Mages sont bien plus importants dans le coeur des enfants espagnols que le Père Noel et le 6 janvier est l'occasion d'une grande fêtes et de défilés dans les rues espagnoles.

LES ROIS MAGES

Venus d'Orient, trois rois se mirent en route en suivant la lumière de l'étoile qui les guida jusqu'à Bethléem.

Ils y trouvèrent l'enfant Jésus, qui appelèrent le " Nouveau Roi des Juifs ".
Quand ils le découvrirent dans l'étable, près de ses parents, Marie et Joseph, ils s'agenouillèrent devant lui en signe de respect et lui apportèrent de l'or, de la myrrhe et de l'encens.

L'origine des Rois mages est aujourd'hui encore obscure. On les dits savants, riches mais errants. Ces mystérieux personnages alimentèrent l'imaginaire qui enveloppe Noël.

Une chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d'Afrique.
Pour l'Evangile, ils arrivèrent de l'Orient. Peut être viennent ils tout simplement du mystérieux pays d'où sont originaires les Saintes Maries de la Mer et qui porta longtemps le nom d'Egypte.

La symbolique des cadeaux en portait témoignage :

l'or de Melchior célébrait la royauté,

l'encens de Balthazar la divinité

et la myrrhe de Gaspard annonçait la souffrance rédemptrice de l'homme à venir sous les traits de l'enfant.

Longtemps ce jour là, on célébra le miracle de Cana : de l'eau changée en vin.

Un rituel de quête terminait jadis la période des 12 jours de fêtes.

Les quêteurs recevaient souvent en guise de présent une part de galette.

Qu'est ce que la myrrhe ?

La myrrhe est une résine odorante fournie par un arbre d'Arabie, le balsamier.

Origine de la fève et de la galette

La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains. C'est une fève blanche ou noire qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin au moyen d'une fève. Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi ... et choisira sa reine.

En Angleterre, comme en Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple "d'occasion" en mettant dans la galette une fève et un petit pois.

Dans de nombreux pays ou région du sud, la galette est remplacée par une couronne en brioche.

La part du pauvre

La première part est toujours la "part du pauvre", la "part de Dieu et de la Vierge" et elle était désignée par le plus jeune enfant de la famille.

Il y avait aussi la part des absents - le fils aux armées, le parent sur un vaisseau du roi, le pêcheur qui n'était pas rentrés.

La part était rangée dans la huche jusqu'à leur retour, une façon tendre de dire "on a pensé à vous". S'il se gardait longtemps, sans s'émietter et sans moisir, c'était un bon présage.

Pour la recette de la galette des rois, voir ici...c'est bien plus simple qu'on se l'imagine, foncez !

Curry de carottes au poulet à la thaïlandaise

Toujours sur ma lancée asiatique de ce début d'année, j'ai improvisé ce curry de carottes au poulet. Cette idée m'est venue à cause d'une botte de carottes qui se morfondait dans mon bac à légumes, et je suis contente de les avoir utilisées, car le curry était délicieux.

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet

• 1 botte de carottes

• 150g de riz thaï

• 1 oignon

• 1 CS d'huile d'olive

• 2 cm de gingembre frais

• 2 cm de galanga*

• 1/2 CC de sel

• 1 CC de sucre

• 1 CC de curcuma

• 2 CC de curry jaune

Préparation :

1. Émincer l'oignon, le gingembre, le galanga et faire revenir dans l'huile 2/3 mn (dans un wok, c'est pratique !)

2. Rajouter le poulet coupé en petits cubes

3. A l'aide d'une mandoline, faire des rondelles très fines de carottes. Une fois le poulet cuit, rajouter les carottes, le curcuma, le curry, le sucre et le sel

4. Remuer régulièrement à feu vif au début pendant 3 mn, puis, baisser le feu, et laisser encore 5mn

5. Arrêter la cuisson de façon à ce que les carottes restent légèrement croquantes

6. Servir sans attendre avec du riz thaï

07 janvier 2009

Saint Jacques et nouilles sautées à la thaïlandaise

Voici un plat que j'ai fais le 1er janvier pour bien commencer l'année.

Ingrédients :

• Saint Jacques

• 1 noix de Beurre

• 1/2 gousse d'Ail

• Nouilles Wonton

• 1 CS d'huile neutre

• 2 CS de sauce pour nems (achetée dans le commerce)

• Pousses de jeune maïs

• Jeunes pois

• 2 carottes coupées en fin bâtonnets

• Soja frais

• 1 oignon

• Jeunes oignons émincés

• Basilic thaï émincé

• Coriandre thaï émincé

• Noix de cajou caramélisées aux graines sésame concassées

Préparation :

Les Saint Jacques

1. Les couper en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur

2. Faire chauffer une noix de beurre, écraser 1/2 gousse d'ail et faire rissoler

3. Introduire les Saint Jacques et les faire dorer 3 mn de chaque côté

4. Saler à la fleur de sel...miam ! ;p

Les Nouilles

1. Faire revenir l'oignon émincé dans 1 CS d'huile neutre de préférence dans un wok

2. Rajouter soja, carottes en bâtonnets, jeunes maïs et pois, puis remuer à feu vif quelques instants

3. Baisser le feu, et laisser cuire les légumes encore 6/7 mn...pas de trop afin de garder leur côté croquant

4. Faire bouillir une grande quantité d'eau et y plonger les nouilles Wonton pendant 3 mn, puis les égoutter

5. Les rajouter dans le wok, et bien mélanger

6. Enfin, assaisonner grâce à la sauce pour nems

7. Servir avec coriandre, basilic et jeunes oignons émincés

8. Final touch : saupoudrer avec de la noix de cajou ou des cacahuètes et se ré-ga-ler ! ;p

06 janvier 2009

Index de mes recettes

Il était temps de mettre un peu d'ordre dans tout ça...car il m'arrive de chercher une recette et de perdre un temps fou à la trouver, et j'imagine que vous aussi....voilà, maintenant, on y verra plus clair ! ;p

Cooxiboulange

Briochettes

Cooxi-Brioche

Pain aux amandes et abricots

Pain aux noix

Pain complet aux amandes et abricots

Petits pains au lait

Petits pains aux pistaches

Les délices d’Orient

Chorba tunisienne

Cooxi-couscous

Cooxi-couscous d’automne

Omok Houria

Pastilla marocaine au poulet

Petits pois à la tunisienne

Salade tunisienne

Taboulé à la tomate

Tajine de poulet au citron confit, pruneaux, amandes grillées et olives vertes

Tajine de poulet aux raisins blancs, citron confit, olives vertes et pois-chiches

Les exotiques asiatiques

Boulettes de riz au gingembre mariné

Brochettes de poulet au saté et nouilles sautées

California rolls

Curry de poulet indien à la cardamone

Curry de carottes au poulet à la thaïlandaise

Entrée avocat-pomelo

Escalopes de poulet au saté maison

Makis végétariens

Nems

Nouilles sautées au légumes sauce aigre-douce

Nouilles sautées aux légumes et cacahuètes

Potage pékinois

Poulet à la japonaise

Poulet au curry rouge, lait de coco et légumes

Poulet au curry vert, lait de coco et noix de cajou

Poulet sauce saté et légumes croquants

Raviolis chinois

Rouleaux de printemps

Saint Jacques et nouilles sautées à la thaïlandaise

Soupe belle et zen

Soupe de nouilles Udon coco-tomates

Soupe thaï Tom Yam Kung

Sushis au saumon

Les saveurs méditerranéennes et d'ailleurs

Aubergine « al parmigiano »

Cake pesto-amandes

Chaussons saumon-légumes

Chili con tuna

Clafoutis carottes-poivron vert

Confit d’oignons

Congolais salés

Crème de thon au basilic thaïlandais sur croustillant de pommes de terre et ses carottes caramélisées au cumin

Crostini tomate-mozzarella-basilic

Croustillant champignons et poulet

Crumble Tomates-Chèvre-Basilic et tagliatelles de courgettes

Dips de légumes à la sauce cocktail

Endives braisées au miel

Farfalle Boursin et pignons

Farfalle tomates-olives sur lit d’aubergines grillées

Feuilletés ricotta-champignons

Fusillis fondantes aux courgettes

Gaspacho de tomates

Mille-feuilles Endive-Aubergine au thon

Mini-muffins à la tomate confite

Nuggets de poulet persillées

Pâtes aux légumes fondants

Petits palmiers à la tapenade verte

Petits roulés malins et risotto jaune aux champignons

Pita Boursin-Tomates et tagliatelles végétales

Pita sucré-salé, biscotte au tzatziki et salade asiatique

Pizza 4 saisons

Pizza au thon

Potage carottes-coco

Potage de courge butternut

Potage potimarron et châtaignes

Poulet au fenouil, châtaignes et confit d’oignon

Poulet basquaise

Poulet champignons et fenouil

Poulet d’automne

Poulet et poivrons grillés

Poulet mariné, champignons à la crème et purée de châtaignes

Purée tricolore

Quenelles lyonnaises

Risotto aux champignons

Salade aux accents du Sud et croc' ricotta-aneth

Salade endives-tomates-concombre

Sauce aux champignons

Soupe de pistou

Tarte aux poireaux

Tarte de légumes printaniers

Tarte feuilletée tomates et Boursin

Tartine de pain aux noix, ricotta, concombre et tomates

Tomates cerises-mozzarella en brochettes et habit de caramel balsamique au sésame

Tomates et courgettes farcies végétariennes et penne rigate

Tomates farcies et riz provençal

Tortillas

Les petites douceurs

Amandes et noisettes givrées

Amaretti

Bananochoc sans beurre

Banano-pastèque shake

Biscuits Citron-Pavot sans beurre ni oeufs

Biscuits crouti-fondants sans beurre ni œufs

Brioche maison

Cake banane-cardamone

Cake marbré pistaches et chocolat

Calissons

Caramel au beurre salé

Cheesecake à l’ananas

Cheesecake aux Snickers

Cheesecake pistaches-fraises

Chouquettes

Citron confit et son sirop

Citronnade

Compote énergétique pomme-banane

Congolais

Cookies vanillés à la cassonade

Coupe crousti-fruits rouges

Crème chocolat-coco

Crème chocolat-noisettes

Crème mystère à la vanille

Crème vanille-cassonade

Crème vanillée

Crumble aux pommes

Crumble banane

Crumble poire

Demi-sphères coco en habit de chocolat

Duo de mousses cacao et ivoire

Financiers cœurs spéculoos

Fromage blanc vanillé aux abricots

Galette des rois

Gâteau citron-coco

Glace au Nutella

Gour-mangue et glace vanille

Lunes aux noisettes

Macarons à la pistache

Macarons au caramel au beurre et à la fleur de sel

Mango shake serti de rouge

Mille-feuilles de pommes

Mini palmiers sucrés-acidulés

Moelleux au chocolat

Moelleux aux noisettes

Moelleux citron-pavot

Moelleux coco-chocolat

Moelleux pommes-cannelle

Mousse au chocolat et spéculoos

Mousse de châtaignes

Mousse ivoire-coco aux filaments de caramel au beurre salé

Muffins à la châtaignes

Muffins au citron

Muffins citron-pavot sans beurre

Muffins pomme-cannelle

Opéra

Palet banano-pom et sa crête caramel

Panna cotta au Nutella et à la brésilienne

Panna cotta cannelle et céréales

Panna cotta chocolat-coco

Panna cotta vanillée à l’abricot

Pâte de pistaches

Pâte de spéculoos

Poire aux épices

Pot de crème à la vanille sans œufs

Pot de crème au chocolat sans œufs

Purée de châtaignes

Roulé au Nutella

Roulés feuilletés façon baklawa

Sablés cœur caramel ou Nutella

Sablés de Noël

Sablés vanillées aux amandes

Soupe de melon gourmande

Strudel poire-cannelle-raisins blancs

Suprême cacao-spéculoos

Tarte amandine poires-chocolat

Tarte aux figues

Tarte chocolat et coco

Tarte cocotine abricots

Tarte légère pomme-poire-spéculoos

Tiramisu aux spéculoos

Triangles feuilletés aux fruits secs

Trianon

Trilogie vanillée « mousse-crème-croc »

Tuile aux pistaches

Verrine façon crumble renversé

Raviolis chinois

Grâce à Marmiton (j'adore ce site que je connais depuis un petit bout de temps déjà et que j'ai vu évoluer de manière très agréable pour l'internaute...chapeau les Marmitons ! ;p)...donc, je disais, grâce à Marmiton, j'ai pu confectionner hier soir pour le dîner de succulents raviolis chinois. Je n'avais jamais tenté le coup car je pensais que c'était très très difficile. Cependant, l'explication en vidéo et pas-à-pas de la fabrication de la pâte, ainsi que la vidéo du façonnage des raviolis m'ont convaincue d'essayer...et je pense que je vais récidiver !

Pour la préparation de la pâte, je vous invite à consulter le site Marmiton, la vidéo est géniale :

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine-pate-a-raviolis-chinois-jiao-ze.cfm

Pour la façonnage et la cuisson des raviolis :

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine-faconnage-et-cuisson-des-raviolis-chinois-jiao-ze.cfm

Idée de farce pour vos raviolis :

• 4 tranches de jambon de poulet émincées

• 6 jeunes pousses de maïs découpées en morceaux

• 2 carottes râpées grossièrement

• 1 oignon émincé

• 1 CS d'huile d'olive

• 1 CS de sauce pour nems (achetée dans le commerce) pour lier la préparation

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile

2. Rajouter ensuite carottes et maïs, puis le jambon de poulet...faire revenir 5/6 mn

3. Enfin, arrêter la cuisson et lier avec la sauce pour nems

Remarques :

• J'ai fais la pâte avec de la farine classique, je pense retenter l'expérience avec de la farine de riz un de ces 4

• J'ai fais mes raviolis un peu trop épais...en effet, c'est l'étalage de la pâte qui prend le plus de temps et qui est le plus délicat.

05 janvier 2009

Nems...tout simplement !

J'ai toujours eu les nems en horreur non pas car je n'en aime pas le goût, mais parce-que c'est carrément trop gras. Cooxinelle a tenté une version plus ou moins light (sans friture) du nem, avec plein de bonnes choses dedans...à vous de découvrir et de donner votre verdict :

Ingrédients pour 8 nems :

• 4 feuilles de brick (normalement, on utilise des feuilles de riz, mais elles sont fragiles, et nécessitent une friture pour la cuisson...avec la feuille de brick, on peut limiter les dégâts ! lol !)

• 1 grosse poignée de soja frais

• 1 carotte râpée

• 4 tranches de jambon de poulet émincées

• 1 oignon

• 1 petit bol d'huile neutre et un pinceau

• Sauce pour nem achetée dans le commerce...trop bon et trop pratique !

Préparation :

1. Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans une larme d'huile. Rajouter le soja, la carotte râpée et le jambon émincé

2. Assaisonner avec 1 CS de sauce pour nem

3. Couper les feuilles de brick en 2, vous obtenez 8 demi-cercles qui serviront à façonner les nems

4. Placer la farce à une extrémité, rabattre les bords, puis rouler le nem...continuer autant que nécessaire

5. Placer les nems dans un plan allant au four, les badigeonner d'huile neutre avec le pinceau, et enfourner à Th. 200° pour 20mn, en prenant soin de les retourner après 10mn.

6. Servir avec de grandes feuilles de salade, et éventuellement, des feuilles de menthe, le tout accompagné d'un petit bol de sauce pour nems.