Caviar d'Aubergines, tout simple, tout bon !

Caviar d'Aubergines

Ingrédients :

• 3 aubergines
• 2 CS de jus de citron
• 1/2 cc de sel
• 3 CS d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four Th. 220°
2. Laver les aubergines, couper les extrémités, les fendre en 2 dans le sens de la longueur et entailler la peau à l'aide de la pointe d'un couteau. Enfourner côté chair contre la grille du four pour 40mn.
3. Une fois les aubergines tiédies, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la placer dans un mixeur avec le sel, le jus de citron. Mixer une première fois.
4. Rajouter ensuite l'huile par filets comme pour une mayonnaise tout en continuant de mixer
5. Réserver au frais avant de servir