16 février 2012

Shorba Sheïr (Soupe à l'orge et aux légumes)

SHORBA SHEIR (SOUPE A L'ORGE ET AUX LEGUMES) Ingrédients : 1 poignée d'orge concassé lavée 1 cuillère à soupe d'huile d'olives 1 gousse d'ail écrasée 1 oignon émincé 2 escalopes de poulet (facultatif) 1 grand verre d'eau 1 verre à thé de graines d'orge concassées 1/2 botte de persil (je n'en avais pas) 1/2 botte de céleri (j'ai utilisé 2 grosses branches et leurs feuilles) 1 poignée de pois chiches (je n'en avais pas, j'ai utilisé 1 boîte de lentilles à la place) 1 à 2 carottes coupées en petits cubes 1 cuillère à... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

La salade orientale de Miss C.

Voici une salade que j'ai découverte grâce aux talents de Miss C. Merci à toi la Miss ;))) ! C'est un plat assez riche et consistant, mariant des saveurs douces et très agréables au palais. La Salade Orientale de Miss C.   Ingrédients : 2 avocats 3 tomates 1 boîte de pois-chiches 1 oignon Huile d'olive Sel Cumin Préparation : Éplucher et découper les avocats en dés, faire de même avec le tomates Egoutter les pois-chiches et les incorporer Émincer l'oignon et les rajouter... [Lire la suite]
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09 août 2011

"Salata Méchouïa"

La semaine dernière, j'ai publié un post présentant une idée de dîner toute simple composée d'un pain pita garni. Dans ce pain, j'avais mis de la "salata méchouïa" dont je vous présente la recette aujourd'hui. La "salata méchouïa", littéralement "salade grillée", est une entrée très rafraîchissante qui nous vient tout droit de Tunisie. Traditionnellement, on grille les légumes au feu de bois, ce qui leur confère un goût particulier et délicieux. Ensuite, on passe les légumes grillés au mortier/pilon et on écrase le tout... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Ma Pastilla marocaine au poulet

A la demande de CooxiZ'om, j'ai cherché à élaborer une pastilla pas trop difficile à faire, et pas trop longue. J'ai croisé plusieurs recettes pour enfin trouver celle qui me convenait, et je dois dire que le résultat était succulentissime pour une toute première pastilla !     Ingrédients : 1 paquet de feuilles à pastilla (ou pâte filo ou bricks) 2 escalopes de poulet 3 oeufs 2 gros oignons 1 cuil. à soupe de persil (ou coriandre) ciselé 75g d'amandes entières torréfiées, puis concassées 1/2 cuil.... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

Le cOOxicouscous d'automne

Les jours s'allongent, le temps est gris, il fait noir très tôt, enfin, tout ça pour dire que j'avais envie d'un bon petit plat réconfortant mais qui laisse la part belle aux légumes. Pour ce faire, j'ai utilisé ma recette habituelle (ici), mais je l'ai, comme qui dirait, "customisée" façon automnale. Customisation (j'adore ce mot ! lol ) : Je n'ai pas mis de courgettes, à la place, j'ai mis du potiron coupé en gros morceaux, et j'ai aussi rajouté des choux de Bruxelles...si, si, je vous assure, et même que c'est... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

La Chorba Tunisienne

En ce mois de Ramadan, les effluves de chorba sortant des maisons à l'approche de l'heure de coupure du jeûne donnent méchamment envie de s'y mettre...voici une bonne chose de faite. Ingrédients : 1 oignon 2 gousses d'ail 2 branches de céleri 1 carotte 1 pomme de terre 1/2 boîte de petits pois 1 cuil. à soupe de concentré de tomates 1 boîtes de tomates concassées 2 cubes de bouillon de légumes 1.5L d'eau chaude 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de paprika 1 cuil. à café de... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Les carottes de la Mère "Houria"

Une recette tunisienne que j'affectionne tout particulièrement est la salade "Omok Houria"...kézako me direz-vous ? Il s'agit, comme indiqué dans le titre de la recette, d'une salade à base de carottes, mais alors, que vient faire la Mère "Houria" là-dedans ? Et bien je me le demande encore, car figurez-vous que les origines de cette recette sont assez nébuleuses, et je suppose tout simplement que la gentille dame qui a inventé cette recette s'appelait Houria...et je l'en remercie grandement, car c'est une manière... [Lire la suite]
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31 juillet 2008

Taboulé à la tomate

J'aime beaucoup le taboulé (j'ai un petit faible pour le taboulé libanais dont je promets de mettre la recette dès que possible) car c'est une manière fraîche de déguster une salade qui a le mérite de bien remplir l'estomac. Ingrédients pour 4 personnes : 200g de semoule 3 tomates 1 échalotes 1 gousse d'ail les feuilles de 6 brins de menthe 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 noix de beurre le jus d'1 citron 1 cuil. à café de cumin en poudre sel & poivre Préparation : Verser la semoule dans... [Lire la suite]
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23 juillet 2008

Tajine marocain aux raisins

Le tajine marocain est devenu une de mes passions. C'est un plat riche et savoureux pour amateur de voyages gustatifs. Ma première expérience de tajine (ici) m'avait enchantée. J'ai décidé d'en refaire, mais, ne trouvant pas de pruneaux, j'ai tenté avec des raisins blancs secs...MIAM ! TAJINE MAROCAIN AU POULET, RAISINS BLANCS, CITRON CONFIT, OLIVES VERTES ET POIS CHICHES Ingrédients : 500g d'escalopes de poulet coupées en gros morceaux 1 gros citron confit (ou 2 petits) coupé en petit morceaux 1 oignon émincé 1... [Lire la suite]
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23 juillet 2008

Petits pois à la Tunisienne

Voici un petit plat que nous faisait ma maman, et que j'aime beaucoup. Comme je vis loin d'elle, cela me permet de me rappeler les saveurs de mon enfance... Ingrédients : 2 escalopes de poulet coupées en morceaux 1 grosse boîte de petits-pois/carottes 6 pommes de terre "rattes" épluchées, et cuites à l'eau                                   1 gros oignon 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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